皮付き猪肉

適当ジビエ料理シリーズ。つらつらと眺めなくても，毛が生えているのが分かる「皮付き猪肉」。イノシシの美味しさを味わおうと思うとこれが最高と猟師さんがよく言われるところ。毛付きの皮の下のゼラチン質の部分が絶品。
料理するの手伝うというので，末っ子に焼かせて味付けさせてみました。
黍砂糖を小さじ二杯ほど，ポン酢とみりんを少々。
毛穴が見える見える。最初強火で毛の生えていた面から焼きます。微妙に毛が残っていますが，もちろん気にせずに食べられるように仕上がります。
　あと２ブロックあると聞いて，喜ぶ長男と末っ子。次男は，あまり肉食しないのですが，それでも結構豚の焼き肉は好き。そのワイルドなご先祖様ですが，一枚食べて，美味しいと言ってくれました。