鹿肉 OK! Go!

左足太ももが残っていた。毎日でも食べられるような猟師さんは特にあまり手を出さない。もちろん美味しいが。
適当に肉から外す。
きび砂糖，紹興酒，醤油，生姜を適当につけ汁に放り込んで，ぐっちょぐっちょ。初めに素材の味を殺します（このセリフだけ西原さんの唐揚げレシピから。これが言いたかった）。
後は粉を振って，ピカタにして炒めておいた野菜とパスタと合わせる。
あるいはつけ汁を更に加えてフライパンでひを通したら，そのままシカ丼に。これは，この世で一番好きな肉が鹿肉だと言いはる長男が，部活から戻るとガッツリ食べた。
オクラと玉ねぎと炒めただけ。ヘルシーだが，冷めるとものすごく硬くなるので，薄切りにするのがみそ。
外した骨は，へし折って圧力釜に放り込む。
塩茹でした後，トマト，ナツメグ，ローリエ，マサラと日本酒，魚醤を適当に，放りこんで味を整える。絶品。