イギスぃ
2005年 04月 10日
味噌だけでなく，醤油につけ込んだものも見ます。食感は弾力に富んでおりますが，蒟蒻などとはまた違う食感です。Webで見ると，ウゴと呼んだり，福岡のオキュウトも基本的には同じエゴノリを材料としており，全国的に同じ食材が分布しているようです。
ドイツ人の焼いた備前焼の皿の上で，この画は，結構美味そうに撮れました。皿の方はバブル期，とりあえず何でも売れた泡沫の夢のような一品。 MINOLTA A1
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dojou7
at 2005-04-10 10:59
おきゅうともしばらく食べていないナー。
イギスぃという言葉から、かつて古英語のの授業で習ったハギィスという物を思い出した。古い英語の授業は全くわからなかったが、食べ物のことだけは覚えていた。ハギィスがドンなもんかは？だが。
イギスぃという言葉から、かつて古英語のの授業で習ったハギィスという物を思い出した。古い英語の授業は全くわからなかったが、食べ物のことだけは覚えていた。ハギィスがドンなもんかは？だが。
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dojou7
at 2005-04-10 11:45
haggis スコットランドの伝統的な料理で、羊や仔牛の胃袋に臓物を入れて煮込んだ料理と書いてあった。少し思い出した。
すみません関係ない話で。
すみません関係ない話で。
at 2005-04-10 11:57
それも美味しそうですね〜。benebello55さんがイタリアから戻られたら，盛り上がりそうな料理ですね。
臓物料理なら鹿児島〜奄美〜沖縄でよく聴く料理に「なかみ汁」というのがありますね（http://www.awamori.or.jp/foods/038.html）。あちらのサイトでは，市販の「なかみ」を使うなどと書いてあります（笑）。レトルトものが普通にあるようです。
鹿児島でも給食に出たりするようですが，これもかなり好きです。
臓物料理なら鹿児島〜奄美〜沖縄でよく聴く料理に「なかみ汁」というのがありますね（http://www.awamori.or.jp/foods/038.html）。あちらのサイトでは，市販の「なかみ」を使うなどと書いてあります（笑）。レトルトものが普通にあるようです。
鹿児島でも給食に出たりするようですが，これもかなり好きです。
おきゅうともイギスも食べたことあります…なんでだろう？
妙に美味しいと思いました、両方とも。
羊の胃袋にカケスを入れて醗酵させるのもハギスっていうのでありませんでしたっけ…？
なかみ汁、食べてみたいです。
妙に美味しいと思いました、両方とも。
羊の胃袋にカケスを入れて醗酵させるのもハギスっていうのでありませんでしたっけ…？
なかみ汁、食べてみたいです。
お江戸はこういったものは手に入りやすいのでしょうか。或いは各地からいろいろな方がお店を出しているので，探せば，そういった食べ物が出てくるお店に事欠かないのかも知れませんね。それとも，それだけ各地方をいろいろ廻られていると云うことかな。
ハギス記述が結構ありますが（http://britannia.cool.ne.jp/a_z/haggis.html），カケスの肉についての記載は見つかりません。本当ならさらに味は楽しそう。 カラスムギは，中に入れるようです。
ハギス記述が結構ありますが（http://britannia.cool.ne.jp/a_z/haggis.html），カケスの肉についての記載は見つかりません。本当ならさらに味は楽しそう。 カラスムギは，中に入れるようです。
あ、いえいえ、昔、何故だか父が沖縄の仕事をしていて（…海洋博関連？）そのときにおみやげでイギスを貰ってきたような…。家族の中で私だけが喜んで食べていた記憶があります。おきゅうとは、九州へ修学旅行に行ったときに出ました。わたしの言ったハギスは違うかもしれません。バイオリニストのメニューヒンが食べてみたいものとして挙げているので、違うものの可能性があります。今その本が手許に無いのであとで調べて解決します。
by complex_cat
| 2005-04-10 09:42
| Appetite Museum
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