きしめんは結構ストックがあったので、焼うどん的なものも含めて時々使う。昼に使って余ったらホワイトソースを絡めて、ガラス器に流し込んで晩ご飯のグラタンにしてしまう。
人数分だと小さなハンバーグ分ぐらいしか、ミンチが残っていない場合は、ミニハンバーグにして、グラタンにトッピング。ともかく、フィールド屋なので、ボリューム第一、大人数が満足する量を作る技術というのはいつも考えていた。本当、食い物の恨みは怖いので、とても重要な技術だと思っている。前日の赤味噌の豚汁なんかあった日には、最高で、ホワイトソースの上からかけてチーズをのっける。赤味噌とホワイトソース、チーズの組み合わせは、不思議なマリアージュという感じ。白味噌では、美味しくならないのが面白いところ。
パスタ乾麺も品薄だ。小麦粉は少しは買えそうなお店があるから、強力粉で麺作りからしないといけなくなるぐらいはまだマシなのかもしれない。かなり以前の話だが、海外でラーメン用の麺が手に入らない状況で、ベーキングパウダーか重曹を塩と一緒に沸かしたお湯で湯掻くことで、ラーメンみたな麺になるというので、パスタラーメンなる「発明」が紹介されていた。それ以来、我が家では、結構パスタラーメンを作る。
・全卵・・・・・・・・・2個 ・薄力粉・・・・・・・・70ｇ ・砂糖・・・・・・・・・70ｇ ・牛乳・・・・・・・・・200ｃｃ ・生クリーム・・・・・・200ｃｃ ※牛乳400ｃｃにしてもOK ・バター（無塩）・・・・20ｇ ※有塩バターでも可 ・バニラオイル・・・・・2滴 ・ラム酒・・・・・・・・・大さじ1
・ホットケーキミックス・・200g ・バター・・・・・・・・・50g ・牛乳・・・・・・・・・・45cc ・板チョコレート・・・・・1枚 （もしくはチョコチップなら45gで十分！）
を混ぜ合わせてメロンパン型（ドーム型）に整形して、8等分に切り、膨らむのを見越して間を少し離して、余熱入れておいたオーブンに入れて170度で25分焼くだけだ。
料理の脂と炭水化物の量が普段レベルだと危ないので、最近は、蒸し野菜などを混ぜるようにしている。ここに書いたレシピは、ヘルシーレシピではないし、家族が多くて、一人ひとりの摂取量が限定される場合は、いいけど、二人ぐらいで力一杯食べたりすると、やっぱりまずいかも。
でも、美味いぞ。
・薄力粉・50g・砂糖・・10g(大さじ1)・塩・・・少々・無塩バター orマーガリン・13g(大さじ1)・牛乳・・15cc(大さじ1)
これは、プリッツみたいなものが食いたくなって、ヒーコラ作っていたら、ワイフが板状に伸ばした後、クラッカーみたいに切り分けたほうが楽だというアドバイスをくれたので、再チャレンジしたもの。発酵の手間もいらないし、膨らみの心配も要らないし、小麦粉もそんなに使わないので、おすすめ。本来ならもう少し薄くてもいいかも。伸ばして適当に切り分けて外して、余熱入れた170度のオーブンで12〜14分焼くだけ。
長く伸ばして焼けばプリッツ だ。本来は塩分調整したい故に無塩指定なのだが、バター／マーガリン無塩でなければ塩いらねーしぐらいで作っても問題はないというのが私レベルのベーキング。
それでも、分析化学者の職業レベルできちんとお菓子作りしている知人に食べさせて、気を遣っているポイントは間違ってないし、美味しいって言われたので、自分には自分で及第点を上げてお気楽なのである。
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at 2020-05-07 21:38
とにかく大変日々ですが、いっぱい食べて頑張っていきましょうね。食欲にバグースです。明日も危ないチャンスも食べて頑張っています。チコちゃんも頑張れ✊‼️
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アラックさん、
まあ、日々、食ってれば大丈夫みたいな感じです。
まあ、日々、食ってれば大丈夫みたいな感じです。
