快気祝

知人の体調がかなり大変な状況になってお店も諦めかけていたのが，丁度３ヶ月前（「危機に際して」）。





その後大手術を経て，無事復調。ブログ界隈は知恵袋だらけというのを実感。neko-no-moriさんにSOSを打って，必要な知識と最適の医療を選び取っていくために必須のお医者さんとのコミュニケーション手順や内容など事細かに触れた書籍を紹介して貰ったのが大きかったようです。知人も一生懸命勉強して，入院先の病院で先生を質問攻めにして，その内容の的確さから，院長先生までが，毎日直接やりとりしてくださるという状況になったとかで，本人もずいぶん安心できたそうです。

今は，夜の仕事は負担が掛かるので，お店はお姉さんとそのお友達に任せているのですが，お店の味の素晴らしさと食材の多様性は，彼女の意匠のまま。

私がやったことといえば，本を二冊持って病院までお見舞いに行っただけなのですが，こんな量，普段の料金じゃ食べられないです。スタッフ共々幸せでした。
　知人は，自分の体と様子を見ながら，これからしばらくは大変だと思うのですが，でも，本当に元気そうでした。素敵な快気祝いをいただきました。

　さて，上のお皿の料理は以下の通り。
　・最上級鮮度のシビの刺身
　・スズメダイの素揚げ
　・同（卵持ってる。初めて食べましたが，絶品！）
　・コサンチク（ホテイチク）の煮物

ハンダマ（水前寺菜）と大豆の酢の物。良い食べ方，参考にしたい。

渓流に棲むテナガエビsp.の素揚げ。小振りの個体でしたが，美味しかった。

コサンチクの先端部分のおひたし。南九州では手に入らない，笹の子のような繊細な味がします。

瓶からの黒糖酒。これは地元一番人気の「まんこい」。その瓶版。うっすらと琥珀色で，本当に美味しいのです。

採集解禁になったばかりのもずくの酢の物。

これも，初めて食べました。褐藻類の仲間（地元名失念につき種名分からず）の寒天寄せ。

沖縄テビチ風の豚足醤油煮。沖縄では醤油を使わないので，奄美料理が本土とも沖縄とも，別の進化を遂げていると云うことを感じます。ここの料理は，ネオ・奄美料理といえる部分があって，昔からの食材と食べ方なのですが，料理がどれも繊細なのです。

このお店独特の油素麺。中に混ざっているカリッと焦げた炒り子が，また最高。

鶏飯。このブログでもいろいろなお店のものが何度も登場しています。もともと，スープと具・加薬とご飯が別々に出てきて，何度もお代わりが出来るスタイルが一般的ですが，このスタイルと量で出して貰わないと，既にお腹いっぱいに近いです。

これも，このブログでも何度も登場している墨汁。ここの味は，また格別。

ハンダマのゼリー。上でもお見せしましたが，おひたしにする大好きな食材ですが，この色をこうって楽しむデザートは，始めて見て，口にしました。発想が素晴らしいな。
　これだけ食べて飲んでも，気持ちよく眠れました。